详细介绍：
简介　　　　 　　葛仙米俗称天仙米、天仙菜、、田木耳。为水生藻类植物，属蓝绿藻的一种，单细胞，无根无叶，墨绿色珠状，纯野生，是名副其实的纯天然绿色食品。相传东晋时期，炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时，灾荒之年采以为食，偶获健体之功能。后来葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。  　　葛仙米营养丰富，是宴席佳品，含有15种氨基酸，多种维生素和其它自然食品不及而人体必须的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等矿物质成份。  　　食用时干鲜宜烹，糖盐可调，蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞葛仙米为“肥绝佳食”。  广东市场常用的发制方法:(供各经销商参考)          方法一：先用温水浸二小时，转冷水浸四至六小时，再用热水煲十五分钟，然后，离火位，焗一个半小时，取出啤水，待发透后（以一发三十倍及爽口弹牙为准），清冼干净，以去净沙粒，每份一至二两入袋保管，入低冷雪柜保管（零下五至八度）。  　　方法二：将葛仙米用水泡软，抠去根部杂质，上笼蒸熟，取出放开水内，用勺打净沙子，捞在清水中，淘净，用开水养住，备用。  湖北当地发制葛仙米的方法：(供各经销商参考)          水发法：将干品葛仙米用冷水泡发，直至葛仙米发透为止（时间自己控制，葛仙米发透就行，时间过长，以免产品变味，中途应换几次水）。此方法因时间较长，所以很少采用。                                                              葛仙米食谱  葛仙米古为皇宫王府膳中珍品，今为世界卫生组织举荐之最佳保健品，系湖北省公开推荐排行第一位的名特优产品。      几千年来，葛仙米红白案做法数十种，且有被拓展为饮品、药品之势。由于葛仙米资源奇缺，食用做法有的失传，有的被遗忘，此处谨编录若干流行做法，以供食者斟酌，抛砖引玉，仰望有识之士，推陈出新。  （一）燕窝八仙汤  原 料：水发洗净之燕菜75g，鲍鱼（荪片）25 g，鱼肚（片）25 g，竹荪（片）25 g，芦笋（丝）15 g，鱼翅（丝）50 g，口蘑（块）256 g，葛仙米50 g。      调 料：三套汤750 g，高汤500 g，料酒、盐、碱粉0.25G。      做 法：冲 汤    1、将鱼翅、鲍鱼、鱼肚、竹荪、芦笋、葛仙米口磨过一次开水，再用高汤过二次，滗除汁水放瓷盆。    2、燕菜（燕窝丝）加碱粉用开水泡涨后，再用开水冲净，摆放瓷盆上。    3、三套汤加盐、料酒烧开倒入瓷盆即可分饮或共饮。    特 点：八仙过海，各显神通，养精补气，长生不老。  （二）冰糖葛仙米    原 料：葛仙米500 g，冰糖200 g。  调 料：白糖100 g，桂花酱适量。  做 法：冲 汤     1、葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用。     2、冰糖、白糖加1000g水烧开后加入葛仙米和桂花酱，开后倒入碗中，共饮或分饮。     特 点：色亮味甜，养肝补肾。  （三）珍珠豆腐丁      原 料：葛仙米100 g，豆腐丁300 g、瘦肉（丁）50 g，鸡蛋1个。      调 料：油、盐、酱油、糖、味精、料酒、姜末、泡菜末、榨菜末、水团粉。      做 法：溜 炒     1、豆腐丁炸成金黄后去除油加入肉丁、葛仙米炒2分钟。     2、泡菜末、榨菜末、水团粉、鸡蛋加入捣均适量加入各种调料勾茨。     3、前1、2混炒1分钟后入盘。     特 点：味美滋补，酒饭两宜。  （四）鸭丁溜葛仙米     原 料：鸭肉丁200 g，葛仙米100 g，胡萝卜丁50 g。     调 料：猪油、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、高汤。  做 法：焦 溜      1、鸭丁裹淀粉炸黄加胡萝卜丁炒3分钟后再加葛仙米炒1分钟装盘待用。      2、调料色芡起爆后滴入少许香油，混入鸭丁、胡萝卜丁、葛仙米即成。  特 点：明目益气，广为受用（亦可滑溜）。  （五）鸡汁葛仙米     原 料：母鸡一只，葛仙米100 g，瘦肉丝50 g，水粉丝50 g，金针菜30 g，绿豆芽30 g，榨菜丝30 g，鲜蘑丝30 g。  调 料：油、盐、姜汁、大葱、蒜瓣、姜块。  做 法：熬 汤      1、母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块小火煮1－2个时辰，支除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000 g。  2、大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅。  3、炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。  特 点：滋补肝肾，倘另加鱼翅，珍贵尤佳。  (六) 珍珠虾仁  原 料：葛仙米100g，虾仁200g。  调 料：油、盐、糖、酒、姜、味精。  做 法：爆 炒  1、虾仁加酒、葱、姜调制腌放10分钟后剔除葱、姜。  2、油8成热依次放入虾仁、葛仙米大火爆炒3分钟加盐，再炒1分钟加糖和味精入盘。  特 点：色艳味美，滋补清神。  （七）玉盘珍珠  原 料：鸡蛋3个，葛仙米70g，虾仁50g。  调 料：猪油、盐、味精、胡椒粉、姜片、香油。、  做 法：蒸  1、虾仁切碎成粒。  2、鸡蛋打散加水、葛仙米、虾仁粒拦匀适量加入调料蒸8分钟后，滴上香油即可上席。  特 点：倘用微波炉，3分钟可熟。老幼皆宜，可主可菜，健体强身。  （八）米酒汤圆葛仙米  原 料：米酒750g,小粒汤圆200g，葛仙米100g。  调 料：冰糖（白糖）30g,桂花酱适量。  做法：煮  米酒煮沸放入汤圆，待汤圆浮起后再加入葛仙米、糖、桂花酱，见沸即食。  特 点：清白宜人，味甜溢香，醒神补气。  （九）冰糖葛仙米  类 别：湖南菜 明目调理 贫血调理 神经衰弱调理    工 艺：煮     口 味：甜味  主 料：葛仙米200克 葡萄干50克 蜜橘150克  辅 料：樱桃10克  调 料：冰糖300克  制作工艺  1.葛仙米用开水泡上，盖上盖胀发捞出，换清水选去杂质，洗净泥沙，装入碗内放入清水上笼，蒸约1小时后发透，取出再洗一遍；蜜橘去皮取橘仁。  2.白葡萄干用温水泡发，捞出换清水洗净泥沙，再用温水泡上。  3.将一干净锅内放入清水1000克，再放入冰糖烧开溶化过罗筛，把锅洗净，将糖水倒入锅内，放入葛仙米和白葡萄干，烧开撇去泡沫，再放入蜜桔仁，装入10个小碗内，并分别添上红樱桃。  菜品口感 柔软清爽，香甜可口。  食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食