苏比利尔冰湖野米 "谷物中的鱼子酱"

产品介绍

美国冰湖野米，它不属于稻米家族，而是一种水草结的籽实。它生长在加拿大与美国两国共有的世界最大淡水湖之称的北美苏必利尔湖，由于其湖面每20年会完全结冰一次，所以也叫冰湖；冰河时期形成的地质结构及所蕴藏大量的矿物资源，毫无污染的湖区；千百年来遗传基因的稳定传承及自然生存进化；从而使得冰湖野米含有非比寻常的营养物质及独特的清香味道，可谓是大自然对人类的又一恩赐物。出于对环境的保护, 当地政府禁止在野米生长的湖水中使用任何的肥料, 杀虫剂，除草剂，目的在于保持其纯天然的原始生长环境，并继承了用手划的小船及木杆的传统手工收割方式。冰湖野米是少数享有被美国农业部授为“北方之星”的绿色食品之一。

野米的营养价值

野米的蛋白质中含有丰富的氨基酸，维生素及矿物质。而且它还含有一种独特的天然防氧化剂，使它可以在正常存储条件下, 几年不发霉，不长虫。美国明尼苏达州的大学实验室，成功地将这种防氧化剂从苏比利尔野米提取出来，利用它激发人体免疫细胞，大大地提高人体免疫力。试验已证明野米对心脏病，癌有防治及抑制作用。长期服用野米可以补充人体最高效的抗氧化剂，延缓衰老，从而延年益寿。与传统大米相比；在蛋白质、纤维、及叶酸含量方面均比前者高出1倍以上；纤维比前者高3倍、叶酸是5倍。野米中的升糖指数远比传统大米低，因此食用野米可使糖尿病患者血糖平稳，有助抑制病情发展；是糖尿病者的理想食物。加拿大癌症中心的专家们向癌症病患大力推荐野米，原因在于野米不含胆固醇、含丰富蛋白质、高纤维、低脂肪等，还含有人体必需的维生素系列，如：B1、B2、B6、E、锌、硒、镁、钙、铁、磷、钠、钾；可谓米中之王。

野米烹煮方法

野米比白米需要更多的水，因此米与水的比例一般为1：3；烹煮时间一般40—60分钟。煮野米时不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。
不要时间过长，否则野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。热，温, 冷的冰湖野米都好吃。

检测野米是否煮好
煮野米的时间在所需的范围内尽量少，从而达到吸引人的软食品。煮好的野米应膨胀并从旁边裂口。如果野米像爆米花一样背面裂开，这说明野米煮的时间太长。由于野米是全天然的，在煮它的时候经常发生少许不均匀状态。个别的野米在大多数的野米变软之前，会全部爆开或卷曲。勺出几粒，品尝是否软了。在你做过野米几次之后，你就能从观察它们的外表来辨别是否煮好。通常用1 : 3的野米和水的比例煮野米，不会产生需倒掉的多余的水。野米和普通的大米不一样，千万不要把多于的水分煮干。但如果按这个比例，仍有多余的水分，试着用1 : 2.5的比例进行蒸煮。一旦野米煮好，如果再继续把它放在盖上盖的锅子里，即使离开炉子，也会造成煮过头。 如果野米不是马上要用，打开盖子，这样也会让它快速凉却。

存放煮好的野米
一次可煮很多的野米，存放着以后用。短期使用（两星期内），可用一个有盖子的容器，把它保存在冰箱即可。长期使用，放入冰格中保存(6个月)

存放未煮的野米
用密封的容器，放在凉爽，黑暗，干燥的地方。这样通常可储存几年。

野米菜谱：美国野米浸元贝、美国野米炖乌鸡、美国冰湖野米扒辽篸

野米往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升；采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。
也可以拿来与高档食材一起煲靓汤，用于制作精细食品，食物填充剂，饭后甜点以及肉类菜肴等，或煮野米饭食，或和稻米或粟米掺和起来煮粥吃。