寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为

“sushi”。目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地，寿司也因此成为了各国人民喜爱的食

品。究其原因，除了寿司的风味特色之外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断

地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。