日本人对拉面的情有独钟，让其不断改良与更新而后发扬光大成为独特的拉面文化，据说日本拉面是从博多拉面演化而来，而博多拉面是日本国内最有名的面食。因而，有幸咀嚼一次。大碗里的拉面没有兰州拉面韧、也没有兰州拉面粗，但汤据说是熬制的骨汤，色白而香浓。但滋味比较淡，能够依据自己的口味添加调料。比起北京街头的兰州拉面，口感比较接近南边口味，向上海一带的面食一样，考究滋味的油腻和个口感，咸鲜，不腻。
如今在中国境内的日本拉面店和日本寿司店，人们都能够咀嚼到各式日本拉面。国内也呈现了一批为数不少的日本拉面粉丝.
    今天，拉面曾经成为代表日本饮食文化的一种食物。中国的拉面跑到日本后成名了，还在国际上知名了。
    日本的东北是个严寒的中心，东北除了有雪中苹果，还有和札幌拉面、博多拉面齐名的福岛喜多方拉面。喜多方拉面的特征在于它的汤底，那是用猪骨、海鲜贝类熬制成的拉面汤底，滋味有多鲜就不难想象了。与又直又细的博多拉面分歧，喜多方拉面的面身是扁平宁卷曲的，咬下去口感比较厚实，但拉面仍然爽口弹牙。这点或许就是日本拉面共通的特征吧。
上世纪六七十年代，拉面在日本各地曾经成为合营的文化。到80年代后期，日本各地都有人研发别具中心风味的拉面，这些在日本各地发展起来的合营的拉面文化逐步被定型了，到了上世纪80年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一。
关于拉面，很难界定它是属于中华料理照样日本料理。日本的拉面，虽说是来源于中国，然则它在中华面食的基础上，经由了很多改进，融入了很多日式料理的元素，如今曾经成为了日本料理代表性的群众美食。
     而这个由中国传来的面食——不论叫柳面、龙面或支那面，在阅历数百年的辗转流传后，也就如许在日本确定了自己的身份和称号——拉面！
     从来源到如今，不过近百年的时候，日本拉面已从一碗简单的清汤面，展开到五花八门、千变万化的拉面王国。就属饮食中的意大利面、咖哩(印度)和拉面(中华)拉面。而此三项中，又以拉面最为日自己所自豪。

     从来源到如今，不过近百年的时候，日本拉面已从一碗简单的清汤面，展开到五花八门、千变万化的拉面王国。日本拉面在吃的请求上，也要契合工商业的特征----快速、有效。正好，拉面能够知足这方面的需求，因为拉面能够快速的供餐，也能快速的用餐，更首要的是：拉面的营养成份高，可供应勤奋工作的人们足够的养份，这都是拉面广受欢送的首要要素。

     在日自己对外来事务的崇媚中(是崇拜欧、美)，能让日自己自认发扬光大，以至更好于“原产国"的，就属饮食中的意大利面、咖哩(印度)和拉面(中华)拉面。而此三项中，又以拉面最为日自己所自豪。日自己的口味本是以油腻为主，做什么都是缺油少盐，如何对这么咸的拉面汤却能接受，一个个端起碗嘶嘶的非喝的见底弗成。

     日自己对拉面情有独钟，一些远近有名的拉面店更吸收海外饕客前去列队咀嚼，就连周润发、刘德华等国际巨星访日时，都不忘到心仪的拉面店去解解馋。在日本，好吃的拉面店门口一定大排长龙，日自己吃拉面可不斯文，他们一定要将拉面吃得唏哩呼噜的响，才感应过瘾。有些人还会连汤也喝到一滴不剩，透露显示汤头够厚味，也是对拉面厨师的尊崇。本文更多的信息来源于：www.jysus.com