1.文件要求：

建立文件化的体系，包括手册、能满足GMP要求的卫生操作程序，相关辅助程序，HACCP计划、作业指导书等。

2.资源要求：

a.成立由技术、质量、设备、生产等相关人员组成的HACCP小组，并任命小组组长。领导全公司食品安全工作。

b.产品质量满足产品标准要求、法律法规要求和顾客要求。

c.生产现场的设备设施均能够满足GMP（即《食品企业通用卫生规范》）和控制显著危害的要求。

d.有与生产、质量和食品安全要求相适应的化验室和检验人员。

e.应有经过培训并取得考核合格的HACCP内审员。

f.所有与生产和产品有接触的人员都应经过体检并取得健康证明。

3.记录要求：

a.记录所进行的操作，并由责任者签字，相关管理者定期审核。

b.收集并管理记录，对记录中的信息进行必要的统计分析。

4.食品安全意识的要求：

a.从总经理到保洁工均应时刻保持食品安全意识，注意收集、传递来自官方、科研机构、大众媒体方面的食品安全信息，并运用在实际工作中。

b.全体有关人员进行质量卫生意识培训。

5.进行从原辅材料的采购、储存、使用、加工、包装、销售的全过程的危害分析，依据科学理论和实践验证的方法判断显著危害，确定关键控制点，对卫生作业和产品流通进行全程控制。

6.进行内部审核和管理评审，持续改进食品安全管理体系。

7. 体系至少要运行三个月以上。