酱肉始创于明代，是便宜坊的特有名菜。

便宜坊清酱肉选用集团绿色无公害养殖基地圈养的北京黑猪，精选上好部位，配以十余种蔬菜熬制的汤汁，再经盐腌渍，酱油浸泡15天后脱水风干而成。其加工技术复杂，费时费料。

成品清酱肉，×色呈酱红色，肥瘦分明，用快刀切成薄片食用，肥膘晶莹剔透，瘦肉不柴不散，肉片入口酥松，咸香耐嚼，风味独特。

北京曾有“故乡肉味比江南，清酱腌成亦美干，火腿金华广东腊，堪为鼎足共称三”的诗句来赞美清酱肉。

中华名厨、集团行政总厨孙立新大师为了贯彻绿色健康的理念，亲自将此菜加工成一道汤肴，用白菜、边笋同煮。一则调味增鲜，汤鲜味醇，口感咸鲜；二则用各种菜汁前期腌制可降低清酱肉中的胆固醇。